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餐饮企业未来四大战略方向,你是哪一个?

   2024-02-27 70
核心提示:餐饮行业竞争激烈,想要立于不败之地,必须要有正确的战略导向。今天我们就来聊聊未来餐饮企业四大战略方向,希望能给各位带来一

餐饮行业竞争激烈,想要立于不败之地,必须要有正确的战略导向。今天我们就来聊聊未来餐饮企业四大战略方向,希望能给各位带来一些启示。


(一)品质战略

商业竞争,策略为先。核心理念就是依靠过硬的品质来赢得业绩的增长。特别是对于那些拥有10年以上历史的老店,这个战略更是如虎添翼。



(二)客源战略

客源战略指的是:建立一个稳定的客源获取渠道,不要依靠单一渠道。

给大家分享一个非常实用的方法——依靠旅行团来获取客源。

一、与旅行团建立合作关系:


为了吸引旅行团的游客,你的餐厅需要提供一些特色美食。这些美食可以是当地的特色菜肴,或者是针对旅行团游客的特别推荐。这样一来,你的餐厅就能在众多的餐饮选择中脱颖而出。

三、优化旅游体验:


为了吸引更多的旅行团游客,你可以在特定的季节或节假日举办一些活动或推出特别优惠。例如,在旅游旺季或当地节日时,你可以推出特别套餐或折扣优惠。这将有助于吸引更多的游客,并提高你的餐厅的知名度。

五、持续的营销和宣传:


通过与旅行团建立合作关系、提供特色美食、优化旅游体验、举办季节性活动和进行持续的营销和宣传,你的餐厅可以吸引更多的潜在顾客,提高知名度和美誉度。

除此之外,建议各大餐饮企业一定做到不宰客,才能做到口碑式传播。



虽然通过点评获得的流量通常都是一次性的,且成本较高,但是只要能做到,还是值得去做的。


但是,在实施点评战略时,一定要注意几个关键点。

一、保证产品品质和服务质量:


顾客是点评战略的关键,只有建立良好的关系,才能获得顾客的信任和支持。

三、合理利用营销手段:


点评战略是餐饮企业获取线上流量的一种有效方式。只要注意保证产品品质和服务质量、建立良好的顾客关系、合理利用营销手段,其餐饮企业很有可能成为业内佼佼者。


(四)大单品战略


大单品战略,简单来说,就是依靠一款核心产品(又被称之为“大单品”)来打响市场,战胜同行。

这个核心产品通常是餐厅最受欢迎、最有特色的菜品。许多成功的餐饮企业都采用了大单品战略,例如陈麻婆豆腐、太二酸菜鱼和费大厨辣椒炒肉等餐饮企业。

为什么要选择大单品战略?




虽然大单品战略有很多优点,但是也有其局限性,比如“天花板效应”——即使某种核心产品再受欢迎,也总有一定的市场饱和度。

因此,当一个餐厅依靠一款核心产品成功打响市场后,通常会考虑扩大产品线或者拓展新的品类以满足市场需求。这可以通过增加厨师数量、采购更多设备和原材料等方式来实现。


除了增加第二单品外,餐厅还可以考虑增加第二品类。这可以是一种全新的菜系,也可以是在原有核心产品基础上引入的新菜系。

比如,一家以川菜为主的餐厅可以引入湖南菜或粤菜等。这可以帮助餐厅吸引更多不同口味的顾客,进一步提高市场份额。



(五)咬死一条战略做到底、做到透、走到黑!

人生的道路上,我们总会面临各种选择和决策。有时候,我们会在两个或多个战略之间犹豫不决。

坚定一条战略



只有坚定一条战略,才能把所有的精力和资源都集中在一点上,从而获得最大的成功。

做到底、做到透


同时,你还需要具备坚韧不拔的毅力和耐心,因为执行战略的过程中难免会遇到挫折和困难。

走到黑


你需要时刻关注市场变化、竞争对手的动向以及自身的优劣势,以便在必要时做出正确的决策。


最后,要明确一点:想要两个战略并行是绝对不行的。如果你在两个战略之间骑墙,最终很可能一事无成。只有选择一个战略并坚定地执行它,才能取得真正的成功。

切记,一定不要在两个战略之间骑墙,而要坚定一个战略并全力以赴地执行它。只有这样,我们才能取得真正的成功。

让我们一起咬死一条战略,做到底、做到透、走到黑!


 
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